晚上的好再来比中午少了很多客人，胖张先找到中午被吓哭的服务员道了歉，服务员妹妹也没有太多计较“您就别客气啦，到我们这里顾客第一，顾客发脾气，肯定是我们哪里没做好，这是帮我们呢，我还得感谢你那！”
“年纪不大，就懂得客户满意度管理的本质了，不错不错”胖张称赞
“呵呵，我们老板给我们讲的，哦，中午你说要做啥‘猪胸’来着，我们老板刚好在，你给他讲”服务员妹妹说完就去后厨叫老板了
“猪胸？！咨询吧，她显然把你当肉联厂的了”李明笑着打趣胖张
“呵呵，不过我们还真是要给这老板讲讲啥叫管理，不然等他关张了，都不知道怎么死的”
好再来的张老板一看就是个精明的生意人，他先招呼服务员给胖张和李明加送了一个菜后，才站在一旁问“我听我们那小妹说了中午的事情，实在是抱歉啊，您有什么指教请尽管讲”
“老板客气啦，我们也有不对的地方，不过我们都是做管理咨询的顾问，见过的大小企业不说上千也有百来个，想对你这饭馆提提意见”说到管理胖张显然来了自信，语调也不自觉的升高了八度，“管理咨询，知道吧？”怕张老板不懂，胖张又补问了一句。
“知道知道，我们给你们那楼上好几家咨询公司都送过快餐呢，就是给人出主意的”
“恩，算是吧”李明觉得张老板也基本理解了
“张老板，我给你说，做人做事得有规划目标，哦也就是战略，然后有流程，流程化管理，标准化复制，你看人家麦当劳，肯德基这些标杆企业，都是这样成功的”胖张开始引入标杆了。
“学不来学不来，我这是小本经营，做广告只能印传单，搞装修只能刷刷墙，租门面只能找便宜的”张老板拨浪鼓一般的摇着头
“不是叫你模仿人家，我的意思是说你找准你的定位，也就是谁都来吃你的饭馆，你看看你现在跟隔壁的饭馆有啥区别”胖张显然不满意张老板对标杆应用的理解
“谁来吃饭？还不是你们这些在附近上班的，这个咱有研究，早餐有包子炒面也有肠粉哪里的人都能找到喜欢的，中午主要是小炒的快餐关键是个卫生、速度，晚上就家常菜带烧烤，也方便你们朋友几个喝几杯”张老板似乎很满意自己的经营范围
“瞧瞧，战略不清晰，根本就谈不上有啥核心竞争力，这样迟早陷入红海竞争”胖张对着李明说，仿佛找到了一个反面教材。
“那也未必，对张老板来说，在资源限定的情况下，战略选择的余地很小，稳妥其实更重要，他现在的选择没什么不好。我到觉得重要的是差异性，你看他起码知道差异性不一定体现在产品上嘛”李明并不完全赞同胖张的观点
“是是，我们小本生意经不起折腾，我有个老乡也是看啥流行就做啥，搞快餐搞猪肚鸡搞铁板烧搞烧烤啥，最后还是赔了，还不如我这啥都做的来的可靠”张老板总算找到个台阶
“那咱先不说战略，就拿流程来说，你这上菜速度慢总是个问题吧，中午我们不就因为这闹得不愉快”胖张继续向张老板发招
“是是，确实是个问题，不过我们这后厨人本来就少，中午还得抽些人去送外卖，来店里吃的是会慢些”张老板还是一副好脾气承认了自己的错误
“不过你可以想想，我们这店地方小，中午都做满了也就四五十人，如果我算人均消费20块，能翻三次台，满了算也就3000块，我送300个快餐就能挣得出来”张老板的小算盘打的噼里啪啦
“老板，你的意思是说，你中午的重点不在堂食的顾客而在送外卖，对吧”李明听出了张老板的言外之意
“送快餐，一个中午你送得了300份吗，就算中午一个服务员能送30份，你得10个人送啊，你哪里有这么多人送？”胖张也开始计算起来
“送快餐，一个中午你送得了300份吗，就算中午一个服务员能送30份，你得10个人送啊，你哪里有这么多人送？”胖张也开始计算起来
“我有20个人送”张老板显然来了自信
“啊！？现在人呢？”李明和胖张都有些质疑
张老板环顾了下四周，压低了声音，显然这是他的小小商业秘密“您们都知道，咱这片写字楼都是做早晨和中午生意，晚上没太多生意，但这些人可不能就闲着，那就亏了，所以我就让他们分几个组带上做好的快餐，自己找地方去卖，这些小子也能折腾，有的跑去批发市场、有的跑去医院、有的跑去工地，反正基本都能卖出去”
“那中午呢？”胖张紧接着问
“中午，也是分组去送，不过为了避免他们自己抢生意，我把咱这片按照地图划分了几个格子，每个组一个格子，格子里的客户都归他们，自己宣传找客户，自己送，我只负责做好，保质保量安全卫生，我这有人统一接电话也不乱价”张老板得意的笑着说
胖张和李明相互对视了一眼，显然他们没想到好再来一个小饭馆的居然有如此细腻前瞻的营销战略，可见这个张老板也不是一般人。
“老板，你这些是谁教你的？”胖张不禁好奇起来
“没人教啊，都是自己瞎琢磨的，行咱就这样干，不行再换别的法呗”
“了不起啊，老板你一定爱看书学习吧？”李明由衷的感慨
“恩，我就爱看故事会、知音、法制生活这些”

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