连锁超级市场、便利店管理通用要求总部管理规范
连锁超级市场、便利店管理通用要求总部管理规范 1 范围 本标准对连锁超级市场、连锁便利店总部的主要经营管理进行规范。 本标准适用于超级市场和便利店业态的连锁经营。 2 连锁超级市场、连锁便利店总部管理规范 2.1 连锁超级市场、连锁便利店总部的组织机构 连锁总部根据企业发展规模和速度不同，应设立相应的组织机构。主要有：发展部、人 事教育部、商品（开发）采购部、商品配送中心、企业管理部、财务部、信息部以及相 关的后勤部门。 2.2 总部各部门的职责 2.2.1 发展部的职责 发展部具有网点开发、选择、论证、项目谈判、签约、档案工作以及开店前后的设备管 理和对外联络工作职责。 2.2.1.1 网点的选择应注意策略性和原则性。在选址上应遵循以下原则： a) 在选择网点前，要有规划地进行环境分析：如商圈发展潜力，将来可能变化的趋势、 城市规划、交通状况、人文景观变化等。 b) 开展市场调查，主要调查：人口结构、就业状况、人均收入、住房状况以及周边的机 关团体、企业事业单位入住等项。 c) 对竞争店或同业态店开展调查，主要调查：销售额、商店规模、客流量、商品价格、 商品陈列、商品质量等项。 d) 分析开店市场：分析新建城市、新居民区或新商业区的市场潜力，预测近期或将来发 展潜力以及开店后达到盈亏平衡点所需时间等。根据分析，决定选址与否。避免在竞争 激烈的地方或因同业态的商圈重叠造成的两败俱伤。 e) 在发展网点时，要坚持区域集中开店原则，为开展组织化，集约化经营创造基础条件 。 2.2.1.2 新开门店的租金确定和投资预算 a) 租赁年限和租金确定：租赁网点，考虑租金时，应为门店每平方米销售额的3%左右， 同时还要考虑租赁年限。 b) 投资预算：根据国际贯例，一般在2～3年内收回投资成本为宜。 2.2.1.3 新开门店卖场、仓库、办公室配置 a) 合理配置前后台面积：合理配置营业场所、仓库、办公室的比例，尽可能增大营业面 积，缩小仓库、办公面积。 b) 前台配置必须做到：整个卖场布局主次通道设定、设备布局需求适量，内外装饰设计 协调、玻璃透明、灯光明亮、墙壁坚固、价廉美观、地板耐久、耐脏、易清洗。 2.2.1.4 新开店工程进度控制、监督验收 a) 控制好进度，在保证质量的前提下，争取早开业。 b) 严格按施工标准进行监督、验收、验收不合格，一律不能交付使用。特别是水、电的 配套工程。 2.2.1.5 设备采购和维修 a) 设备采购：超级市场营业时间较长，采购设备必须本着牢固、耐用的原则，必需设备 有敞开式货架、收银机、空调机等。 b) 设备维修：定期对设备进行检查、保养、维修。 2.2.2 人事教育部职责 人事教育部具有人员调配、提升、分配和人才培训两大职能。此外，还应协助其他部门 ，研究企业发展战略。 2.2.2.1 人员的调配、提升、分配职责 a) 人员的调任、提升：企业要为每一个人创造提升、增薪的机会。连锁公司网点分散， 因此，在用人、提升、调任方面，都要有一套考核标准、严格按标准进行操作。 b) 人员调配和聘任 1) 管理人员的招聘：一般指店长、副店长和店长助理的招聘，对他们的基本素质（如学 历等）必须有一个标准。同时，再进行一段时间的培训、考察，以确定是否掌握门店的 各种岗位技能，还要考虑是否具备领导能力和组织经营能力。 2) 一般工作人员的招聘：对理货员、收银员也应有一套完整的考核标准。 c) 用工分配 1） 根据销售额与利润率、人均销售额等，合理地确定门店用工人数。 2） 根据工作量和操作技能，合理调配各部门的用工数。 2.2.2.2 人才培训职责 对各层次人员进行培训。其中包括上岗前的培训和在岗的培训。 2.2.2.3 研究企业发展方向和发展战略 人事对企业的强项弱项开展经常性分析研究，协助其他部门制定出企业发展的中、长期 计划和经营战略。 2.2.3 商品（开发）采购部的职责 商品的采购和开发，根据市场定位，制定进货商品计划和开发商品计划。根据销售情况 、竞争条件和市场变化，调整商品结构、商品定价和商品销售方法。 2.2.3.1 商品采购职责 采购人员根据各店的进货量、销售量、退货量和库存情况，调整和制定商品采购计划、 商品销售计划、商品促销计划、商品陈列规划、开展市场和调查、与相关部门交流信息 等。 连锁总部商品采购人员应具备以下条件： a) 具有商品采购的专业知识； b) 市场商品信息灵通； c) 具有良好的道德品质； d) 有刻苦、勤奋的工作态度； e) 有较高的交易谈判技巧； f) 有良好的交际能力。 2.2.3.2 商品开发职责 a) 商品开发的原则。根据开发创造低成本高效益的本企业商标商品的要求，商品开发必 须符合超级市场、便利店业态的经营特点和市场定位，坚持为企业创造高毛利、高周转 、树立企业形象，创造企业自有品牌，为顾客服务等原则。 b) 连锁公司开发的商品，应具有以下特点： 1） 居民每天都消费的大众用品、实用品； 2） 不需多程序加工，可快捷消费的商品； 3） 多数人能购买的价格； 4） 是其他公司或商店没有的商品或商品品种； 5） 应有独特的、简易的包装或标记。 c) 商品开发形式。商品开发有以下几种形式： 1） 共同开发。向生产厂商提出新产品性能、规格、质量等要求，同厂商共同开发。依 市场需求购进，风险由厂商承担；还可以选择没有竞争利害关系的同业者，开展联合开 发； 2） 独自开发。连锁公司负责原材料、设计等，委托厂商加工，产品全部收购，风险自 负； 3） 特色商品开发。连锁公司在掌握市场需求信息和开展充分的需求预测的前提下，为 适应多样化需求和丰富商品品种，对生鲜商品等，可考虑开发一些定期定量直接配送商 品和适量的半加工小包装商品。 2.2.4 商品配送中心职责 2.2.4.1 要以合理的费用将短距离、多品种、少批量的商品，按门店的补货计划要求， 准确配货、按时配送。 2.2.4.2严格把住进货、验收关，建立健全商品进货质量检验制度，做到进出库商品单、 货一致。有条件的要实行定期实物检验。 2.2.4.3 科学合理地安排库容，对库存商品实行仓卡货制度，根据商品生产日期、保质 期等，做到先进先出。 2.2.4.4 科学地开展库存管理，根据商品销售速度快、慢，将商品区别存放管理，以便 于通过销售速度，判断或掌握进货量，促进商品周转。 2.2.4.5 同企业相关的部门交流商品库存信息和销售信息，对滞销商品提出处理意见。 2.2.4.6强化对各门店的服务意识，扩大配送份额，加强配送业务管理，设立送交货登记 制度，确保门店顺利经营。 2.2.4.7 配送中心要定时提供库存商品分析，提供库存上下限报警和保质期报警。 2.2.5 企业管理部职责 企业管理部负责各种规章制度的制定、推行和监督；各种经营活动的组织和策划，门店 的经营指导和消费者的投诉处理。具体内容是： 2.2.5.1负责组织制定各部门各种制度，制定门店营业手册和各种岗位职责，制定对员工 的考核、实施办法和管理细则，监督管理实施。 2.2.5.2促进各门店经营目标的实现。 2.2.5.3 组织各类促销活动，设定促销目标，拟定促销计划的要素及实施方式。 2.2.5.4开展业绩竞赛活动。业绩竞赛应该做到： a) 明确业绩竞赛要素； b) 开展公平竞争； c) 制定竞争目标。 2.2.5.5对门店的经营指导 总部对门店的经营指导由企业管理或专职经营指导（督导员）来完成，经营指导员（督 导员）是总部和门店之间的重要桥梁，代表总部监督指导门店，把总部的指令、决策及 时正确地传达到门店，把门店的需要、困难及有关经营的各种信息及时反馈给总部。经 营指导员除了掌握门店的一些基本技能外，还必须掌握门店的管理要点： a) 营销分析； b) 各种报表的数据分析与对应策略； c) 商品管理与商情分析； d) 损益分析与对策。 2.2.5.6 消费者投诉处理 企业管理部门接受消费者的投诉，对投诉的处理，要本着圆满解决和迅速解决的原则， 目的是最大限度的减少负面影响，增加正面效应。 2.2.6.1 财务的主要职责是： a) 制定资金运用计划，在主管经理领导下管理和调度资金； b) 编制和分析各种财务报表、会计报表； c) 审核进出货凭证、汇总进货原始凭证、处理定货、进货及其他账务； d) 统计每日营业额； e) 负责组织各门店商品盘点； f) 负责审报缴纳税金； g) 负责编制年度决算报表； h) 辅导门店会计作业； i) 完成总经理交办的其他工作。 2.2.6.2 财务管理规范 a) 财务会计汇总原始凭证时应： 1） 审核收货单与发票开出的商品是否一致； 2） 审核收货单上是否有采购主管部门的商品验收章； 3） 凭合乎规定的收货单及发票做会计应付款帐目。 b) 归集门店营业收入时应做到： 1） 各门店按总部规定的时间和方式上缴营业款； 2） 财务部详细登记各门店营业款上缴情况； 3） 财务部要及时督促门店上缴营业款，对迟交营业款的报有关部门并协助处理。 c) 门店的结算：财务部在归集门营业收入时应该核对各门店的营业收入、价格等，做到 准确无误。 d) 对供应商的结算财务部应： 1） 核对付款时间是否符合总部计划； 2） 核对价格、金额是否准确； 3） 核对商品与发票是否一致。 e) 商品盘点管理 1） 准备：财务部根据本企业规模和运营情况制定计划，确定盘点区域和盘点人员。门 店一般1～2个月盘点一次，配送中心1个季度盘点一次。 2） 盘点实施：盘点一般行进行初点再更换盘点负责人进行复点，记录两次结果。必要 时总部可派人进行盘点抽查。 3） 盘点的结果处置：各门店及配送中心在盘点复审之后，结算毛利，编写盘点报告， 根据盘损率找出原因，制定并采取相应的纠正措施。总部要对纠正措施执行情况，进行 跟踪检查。 2.2.7 信息部职责 信息部负责管理本企业信息系统，并维护计算机系统。信息系统主要包括： 2.2.7.1 营业系统 a) 商品管理系统：商品采购、进货管理，商品接货、订货管理，商品物流配送管理，商 品促销管理； b) POS系统：是商店的时点销售数据管理系统； c) 营业管理：销售额管理以及对不同部门的利益管理。 2.2.7.2 管理系统 a) 会计管理：会计管理、财务会计、欠款支付、借户管理、货主管理、固定资产管理； b) 人事管理：工资管理、出勤管理、人事信息管理； c) 经营信息管理：预算管理、顾客管理。 2.2.7.3 外部信息管理 主要有竞争对手的门店信息管理，客户信息管理和银行信息管理。 以上是连锁公司总部的几个主要职能部门。此外，还有相关后勤部门，负责整个公司的 后勤工作；广告部门负责形象设计；各企业在发展过程中，可根据自身的情况，适度调 整及增减这些职能部门和分工。
连锁超级市场、便利店管理通用要求总部管理规范