餐饮部考核奖罚制度(doc)
目的：
为了提高管理水平和服务水平，使餐饮管理和餐饮服务保持一贯性，确保服务质量，提高员工思想道
德素质，确保酒店正常工作秩序，特制订餐饮部考核奖罚制度。
2、 考核操作规程
2.1考核内容结合餐饮服务质量标准，分为工作态度、仪表仪容、礼貌礼节、工作规范、劳动纪律、清
洁卫生等；
2.2设计考核表格，建立考核标准；
2.3分别对领班、服务员进行每月工作情况考核，采用经理考核领班，领班考核员工，逐级考核，逐级
打分的方法；
2.4考核表格分餐饮部餐厅经理考核表、餐饮部领班考核表、餐饮部员工考核表；
2.5考核结果与员工经济直接挂钩，对表现较差的员工必须根据考核情况进行培训，培训合格后再上岗；
2.6建立完善的考核制度，不断完善考核方法和考核内容，培训考核人员，确保考核工作公正严明；
2.7考核评分表由专人进行统计分析，每月一次做出考核情况分析报告，报部门经理审阅；
3、奖罚操作规程
3.1员工违反酒店纪律，由主管或领班根据情节发出违纪通知单或过失通知单，处罚金额20元—200
元，经餐饮部总监签字后上交部门分管领导签字核准，然后交于人力资源部；
3.2员工违反部门劳动纪律规定，由主管或领班根据情节发出违纪通知单，处罚金额5元—20元，经
餐饮部总监签字后上交部门分管领导签字核准，然后交于人力资源部；
3.3员工违反部门卫生纪律，由领班检查登记，每次不合格扣0.5分，一个月内累计超过2分，由领班
发出违纪通知单，处罚金额5元，每超0.5分，加扣5元，以此类推；
3.4员工在质量检查中被扣分，每扣0.5分即开违纪通知单，处罚金额20元；
3.5员工在质量检查中获奖或客人写表扬信，受到集团或酒店高层领导嘉奖，奖励金额20元；
4、部门纪律细则
4.1劳动纪律：

餐饮部考核奖罚制度(doc)