酒店和餐饮六常卓越管理(ppt)
(一套利润倍增管理系统)
主讲:林长青先生
课程大纲
酒店/餐饮六常的认知
酒店/餐饮六常60点操作方法
酒店/餐饮六常管理策略

1.1我们为什么要做六常?
1.2、酒店/餐饮六常内容有哪些？
常研究
常整顿
常清洁
常规定
常清醒
常营销

1.3、推行六常法对酒店/餐饮企业的好处

员工
--工作环境角度得到好处；
--个人能力角度得到好处；
--发展机会角度得到好处;

顾客
创造价值
满意
维护
忠诚
1.4、餐饮企业六常卓越管理的目标
目标：
安全保障
卫生改善
品质加强
效率提高
形象完善
素质规范
目的：成本（提高企业利润）提升企业竞争力








常营销 (Sales): 提高中高管理者管理素质
常营销 (Sales): 提高中高管理者管理素质
 


制定实施计划及时间日程；(天时)
建立定期的、行之有效的内审机制和奖惩、监督制度；(天时)
先让一家分店作为推行的样板工程(好处\案例连锁店\)，以点带面，循序渐进，进而在各分店全面展开(地利)
高层领导在人(充分授权)、财(投入产出)、物(资源有效利用)上给予大力支持；(人和)
全员发动，全员参与，领导自律；
成立组织：公司成立了以集团总经理为主席的六常管理委员会，各店成立了以驻店总经理为组长的六常管理领导小组。
明确职责：公司各相关业务部门和职能部门对各店六常管理的导入进行跟踪和辅导。各店按部门及区域划分，制定了六常管理领导小组及各级岗位职责。
3.2、推行餐饮6常遇到问题与方法：
问题:
员工观念一时无法转变,部分主管有抵触心理，认为是增加工作量(举例:出品经理的故事,观念陈旧)；
方法:
领导带头，以身作则，亲力亲为
问题:
对六常理解不够深入，导致返工(举例:标签重复贴,没有必要地方也贴,)；
方法:
定期六常法培训，观看六常VCD，增强员工对六常理解；
并举办六常知识比赛和六常VCD创意比赛；
到同行六常企业观摩学习交流；



感谢各位参与!

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