深圳三九城苑酒店餐饮部培训资料
作为一家餐厅或酒楼在开业前，或者在一批新员工上岗之前，必须有一个明确的管理目标，为了达到这个目标的标准，要实现此目的，就需要对员工进行培训。
　　
　　先列一个提纲：
　　第一课：首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，职位，爱好等，以提高员工之间的认识。
　　第二课：了解公司的规章制度，管理架构以及本酒楼的基本出品特色，解释员工福利。
　　第三课：员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语。
　　第四课：餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序。
　　第五课：规范礼貌用语及操作程序。
　　第六课：楼面部接待过程（详细讲解）
　　第七课：对酒水的认识，价格及斟法，对人头马干邑，轩尼诗及威士忌的基本认识。
　　第八课：席前烹调的准备工作，席前烹调的主要材料及其他配料，高级服务员要掌握的服务技巧。
　　第九课：如何冲名茶。
　　第十课：大型酒席宴会的服务程序及准备工作。
　　第十一课：如何成为一名出色的服务员。
　　第十二课：厅房服务的详细程序。
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员工仪容仪表
　　　　
　　　　1.员工的穿着打扮是酒店礼仪重要的组成部分，用一句现代时髦的词汇来讲，这叫员工的形象推销，员工清新的工作服会强化酒店的形象，因此，员工着装的基本要求就是“清洁整齐”，清洁整齐的服装反映员工的精神面貌和酒店服务的严格性，若穿戴不整齐，会破坏酒店的形象。
　　
　　　　2.除着装整齐外，头发一定要梳理整齐，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干净，指甲一定要修理整齐，女员工一定要化淡妆，不要浓妆艳抹，也不要珠光宝气，更不要佩带过多的首饰。
　　
　　　　3.员工在工作时间不得随便聊天，战栗和走路姿态要挺直，两手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服务中要做到三轻“走路轻，说话轻，动作轻”
　　
　　　　4.待人接物讲究礼貌，彬彬有礼，这是搞好酒店服务的关键所在，员工要微笑待客，要使用礼貌用语，礼貌不涉及任何成本，礼貌会带来更多利益，礼貌是使客人满意并带来回头客的重要因素。
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