生鲜食品物流总程序
生鲜食品物流总程序 生鲜食品物流总程序 采购订单 订货 质检收货 储存 加工处理 包装陈列 销售 退货 顾客购买 内部转用 损耗 程序解释： *采购订单：商场或总部发出的向供应商订购商品的订单； *订货：商场或总部向供应商进行商品订购的过程； *质检收货：生鲜食品在收货部进行收货、质量检查的的过程； *储存：食品储藏的过程； *加工处理：食品在销售前进行的加工处理过程； *包装陈列：食品销售前的打包、摆放的过程； *退货：货物退给供应商； *顾客购买：商品被顾客购买； *内部转用：一部门(商店)的商品调转到另一部门(商店)； *损耗：报废、丢弃、损耗的商品。 库存控制 采购人员对于自己负责的商品，必须注意其库存控制，任何一项的库存都有其原因，采 购必须仔细分析高库存的原因。 一、理想库存 理想库存是能够支持高销售的最低库存量，何谓最低库存量，就是没有滞销或多余的库 存，一切库存都会在预定标准的周转天数内销售完毕。 二、采购人员如何分析控制库存过高 1）坚持采购金额预算制 2）评估周转天数是否超过标准 3）由经验判断：采购人员至卖场巡视发现异常库存，进行跟踪处理 4）由电脑报表中得知 5）避免部分商品周转量大，周转天数降低而疏忽对于滞销品处理。 6）与营运主管研究库存卡之订货状况是否合理 7）月底盘点前发现过多库存应与营运主管研究退货动作大幅降低库存。 8）库存过高，有很大比例是从促销期过后留下来之品项，采购应与厂商联系促销结束后 的退货事宜。 9）采购人员应该了解是否因售价过高造成滞销而库存过高 10）采购人员在下特别订单（厂商的一次性商品）时，除价格便宜外，还要注意：商品 品质、保质期是否临近（或已过期）、式样是否过时、售后服务状况、市面上是否有同 样商品出售，而售价比我们更低。特别订单是一次性的大单，采购决定进货以后，如有 不测，很快取消，所以采购必须慎重考虑，以免成为滞销库存。 采 购 策 略 一、 什么是商品条形码？ 　　商品条形码是商品信息的符号，通过电子扫描，可以读取该商品的产地及商 品的相关信息。有EAN 和UPC两种,中国采取的是EAN制，有13位码和8位码两种。 　 如：6901236370476，前三为数字表示生产国家，"690"是指中国制造，四到 七位是厂商代码，"1236"即是该厂家的代码，八到十二位数字是产品编码， 　最后一位是检验码。 二、 什么是ABC分析法？ 　　在某类产品市场中， 排名较前的20%商品项目通常占总销售额的75%，我们称之为A类商品； 另外有40%的商品项目占销售额的20%，我们称之为B类商品； 剩下的40%的商品项目只占销售额的5%，我们称之为C类商品。 利用这样的商品分类对商品进行分析的方法，就叫做ABC分析法。 三、 最理想的商品规划，是否应以A类商品为主呢？ 　　　　　　No！ 　1. 若除去B、C组商品，总销售量会滑落25%； 　2.而商场内若除去80%的商品项目，会使卖场看起来空空荡荡的，显得该店商 　　品十分贫乏，虽然陈列架上以畅销品为中心，但商品吸引人的气势就会全没 　　了，使顾客的购买欲低落。 　3. 即使只销售A类畅销品，仍能分出ABC类商品。 所以，B、C类商品的配置仍 　　　有必要，因为有B、C类商品才能相对地产生A组商品，B、C类商品有维持 　　　畅销品、确保店内整体业绩的功能。 四、 卖场的商品为什么一定要尽可能的丰富？ 1. 如果商品不齐全，客人买不到想要的商品，则客人购买的机率就会降低，即 　使有很多客人上门，但空手回去的客人也多。 2.如果陈列的商品太少，超市的气势低弱，就无法引起顾客的购买欲，也就减少了购买 行动的机率。 由于店内商品太少，可供顾客选择的商品少，客人流动 　会比较迅速，降低了顾客在店内游走、停驻目光的机率，使本来打算买东西的 　客人，无意中忘了买就回家了，也减少了顾客购买的机会。 如何成为谈判高手 谈判技巧是采购人员的利器。谈判高手通常都愿意花时间去研究这些技巧，以求事半功 倍，下列谈判技巧值得超市采购人员研究： 谈判前要有充分的准备：知已各彼，百战百胜，成功的谈判最重要的步骤就是要先有充 分的准备。采购人员的商品知识，对市场及价格的了解，对供需状况的了解，对本企业 的了解，对供应商的了解，本企业所能接受的价格底线、目标、上限、以及其他谈判的 目标都必须先有所准备，并列出优先顺序，将重点简短列在纸上，在谈判时随时参考， 以提醒自己。 谈判时要避免谈判破裂：有经验的采购人员，不会让谈判完全破裂，否则根本不必谈判 ，他总会让对方留一点退路，以待下次谈判达成协议。没有达成协议总比勉强达成协议 好。 只与有权决定的人谈判：超市的采购人员接触的对象可能有：业务代表、业务各级主管 、经理、协理、副总经理、总经理、或董事长，看供应商的规模大小而定。这些人的权 限都不一样。采购人员应避免与没权决定事务的人谈判，以免浪费自己的时间，同时可 避免事先将自身的立场透露给对方。谈判之前，最好问清楚对方的权限。 尽量在超市办公室内谈判：在自己的公司内谈判除了有心理上的优势外，还可随时得到 其他同事、部门或主管的必要支援同时还可节省时间与旅行的开支。 策略交换的需要：有经验的采购人员知道对手的需要，在非原则的问题上尽量满足对方 ，然后渐渐引导对方满足采购人员自己的需要。 必要时转移话题：若买卖双方对某一细节争论不休，无法谈拢，有经验的采购人员会转 移话题，或喝个茶暂停，以缓和紧张气氛。 尽量以肯定的语气与对方谈话：否定的语气容易激怒对方，让对方没有面子，谈判因而 难以进行。故采购人员应尽量肯定对方，称赞对方，给对方面子因而对方也会愿意给面 子。 尽量成为一个好的倾听者：一般而言，业务人员总是认为自己是能言善道，比较喜欢讲 话。采购人员知道这一点应尽量让他们讲，从他们的言谈及肢体语言之中，采购人员可 听出他们优势与缺点，也可了解他们的谈判立场。 尽量为对手着想：谈判不需要赶尽杀绝、毫不让步。事实证明，大部分成功的采购谈判 都是要在彼此和谐的气氛下进行才可能达成。人都是爱面子的，任何人都不愿在威胁的 气氛下谈判，保持供应商良好的合作关系是采购人员的重要职责。 以退为进：有些事情可能超出采购人员的权限或知识范围，采购人员不应操之过急，装 出自己有权或了解某事，做出不应作的决定，此时不妨以退为进，与主管或同事研究或 弄清事实情况后，再答复或决定也不迟，毕竟没有人是万事通的。草率仓促的决定大部 分都不是很好的决定，智者总是先深思熟虑，再作决定。 不要误认为50/50最好：有些采购人员认为谈判的结果是50/50最好，彼此不伤和气，这 是错误的想法。事实上，有经验的采购人员总会设法为自己的公司争取最好的条件。 确定滞销商品的标准 在零售店铺日常经营活动中，为了确保企业的经济效益，必须确定一个操作性强的衡量 滞销商品的标准，以杜绝“人情商品”进入卖场、“关系商品”占据货架。常见的衡量标准 主要有以下几种： 以标准销售额为衡量标准 例如，根据本行业的统计资料，某种商品月平均销售应为4000元，某晶牌商品连续二个 月的销售额均低于2800元，就可以确定该商品为滞销商品，将其淘汰出局。 以标准销售量为衡量标准 例如，根据本零售店铺的具体情况，碗装方便面连续二个月的标准销售量为600个，低于 这一标准就可以将其列入滞销商品，成为被淘汰的对象。 以零售店铺销售排行榜名次为淘汰标准 按照商品类别，每月都对货架上的不同晶牌的同类商品的销售情况进行递减式排序，排 名最后的6％为淘汰对象。运用这一方法时，要考虑商品是否具有较强的季节性销售特征 ，并且要考虑零售店铺经营产品的产品线。有时为了实现零售店铺“一次购足”的销售功 能，即便是滞销商品也应该有一定的陈列面积，这类商品主要用来招徕、吸引顾客，使 顾客产生连带购买行为. 采购谈判中较常见的异议应对方法 如果采购人员充分研究谈判的技巧及异议的处理原则，采购人员将发现下列常有的异议 可顺利地化解。 （1） 我们如果低价卖给你们，对原有的经销商或客户无法交待。 （2） 你们的售价太低，会影响其他商场的销售意愿。 （3） 这个价格已经是最低的，不可能再低了，这已经接近成本了。 （4） 我们无法再给其它的折扣了，再给就亏本了。 （5） 我们没有广告预算可以赞助你们的快讯。 （6） 我们无法生产其他的包装。 （7） 我们给谁的价格都一样。 （8） 我们公司的制度不可能配合你们的作业。 （9） 我们从来不做促销活动，或我们不对连锁店。 （10） 我们卖给你们这个价格是没有售后服务的，我们也不能接受退货，否则价格还要加一成 。 （11） 我们没有送货的服务，我们的客户都是自己来拉货的。 （12） 我们必须货到付款。 （13） 我们不能更改包装，如果改成挂钩式的，每个要加5元。 （14） 当然采购人员在实际谈判时，会听到更多的异议，但是请记住：“供应商的异议，并非拒 绝”，而是他真正的需求尚未明白表示出来，采购人员应利用各种技巧，试探他真正的需 求，不要去回答自己所不了解的事情，以退为进，进而满足供应商真正的需求。 政府采购投标五策略 |我国政府采购制度建立时间不长，但发展非常迅速。据权威部门统计，20| |02年全国政府采购金额达到1009.6亿元，其中中央单位211.6亿元，比上 | |年增长43.45%；地方788亿元，比上年增长58%。预计今年全国政府采购金| |额将达到1500亿元，其中中央单位400亿元，地方1100亿元。这一系列跳 | |跃的数字，显示着政府采购巨大的发展潜力，广大供应商也看到了这里面| |蕴藏着的巨大商机。 | | | |
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