超市生鲜经营如何更加吸引顾客
超市生鲜经营如何更加吸引顾客 　　 　　生鲜区必需具备环境清洁、舒适、品质保证、品项丰富、价格合理、陈列美观、安 全卫生。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　1、卫生清洁 　　提供给顾客一个洁净、舒适的购物环境，让顾客有一个愉快的购物心情，这是最基 本的要求。提供安全、新鲜、卫生的商品，其先决条件，除进货质量保证、生鲜操作间 （如肉类部）、卖场（如水产部）要经常保持清洁不得积水，以保障员工及顾客的安全 ，避免一切蓄积灰尘的可能性。操作间内“禁止吸烟”、“禁止用餐”，以符合卫生标准。 此外，对生鲜作业人员严格要求其着装及仪容仪表，以建立良好的个人卫生习惯，减少 生鲜商品受污染，确保生鲜商品的鲜度与品质。 　　2、品质保证 　　我们要提供给顾客新鲜卫生的好商品，就必须要控制质量。“质量就是生鲜商品的生 命”，因此我们对于质量要严格把关，建立严格的验收货制度。将进货日期、品名、规格 、数量、质量完成入库手续，收货员、录入员、生鲜主管务必在验收合格的永续订单上 签名确认，以形成相互连接的控制链。 　　在收货的过程中将不符合质量标准（质量标准有时要根据市场商品品质的变化而调 整）的商品拒收，收货员、录入员、生鲜主管（或质检人员）必须在订单和验单上签字 确认存档，起到相互监督、共同促进品质保证的作用。 　　营运员工在日常营业中应经常巡视货架，将货架上品质有问题的商品拿走，对部分 有缺陷的商品要进行再加工，确保顾客看到的商品是有质量保证的。 　　3、商品陈列 　　生鲜商品所具备的基本色彩是超市热列红火气氛的制造者。它能营造整体生鲜卖场 的新鲜度、热情、活泼的气氛及季节变化的量感；也能让“丰富”的陈列体现出新鲜感， 根据季节性商品组合，做到商品齐全、分类清楚、量感陈列，要体现出商品的特性及物 美价廉的意境；还要利用陈列方式将性质或功能相同或相近的商品陈列在同处，从而刺 激消费，简化顾客对商品质量/价格的比较程序，易于销售；并且根据季节或DMS安排每 一种商品的合理空间排面，以达到最高“米效”的要求。 　　价廉的意境，能够引起消费者的选购，提高顾客的购买欲，并且创造人潮、抢夺人 潮，进而树立“生鲜”的形象。 　　4、商品定价 　　“天天低价”是我们生鲜区保持着形象策略，以低廉合理的市场价格、强有力的促销 来增加来客数是我们生鲜经营的基本思路，并且随时以“低价促销”来保持品质、降低损 耗、加快生鲜商品流转。 　　5、鲜度管理 　　完成生鲜商品陈列后而不加整理，将缩短生鲜品的货架周期，增加损耗，削弱商品 表现力。因此卖场在营业时间提供持续鲜度高的生鲜商品是必备的营业要求，也是留住 顾客的最佳方法。鲜度是生鲜商品的生命线，若生命线无法延续，则消费者便无心购买 ，让顾客失去信心是超市“最致命的杀伤力”。因此如何保持和延长生鲜商品的鲜度，以 确保生鲜商品质量，使顾客买的安心，是我们务必要达成的目标。 　　6、库存规范 　　明确了解各项生鲜商品和加工原料的理想存储温湿度要求，使商品和原料再待售、 待用状态下保持最佳品质。例如：熟食柜销售的食品，其温度不能低于60℃；冷藏、冰冻 卧柜的商品陈列均不得超过装载线；各种展示柜、冷冻（库）均需有温度调整记录手册 及操作规范；关店之后，应把最易损耗（坏）的商品打包放入冷藏或冷冻库内。 　　7、顾客需求 　　只有有效满足顾客的需求，才能实现最终目的——创造经营利润最大化，企业才能持 续经营和发展。因此在卖场生鲜经营管理上，要注意将生鲜商品质量的筛选方法用POP牌 告诉顾客，以降低人为损耗；并明确标出各种生鲜产品的料理方法或营养成分，以吸引 或增加新的顾客购买，这样才能换来顾客的长期信任和购买以及企业的长期利润回报。
超市生鲜经营如何更加吸引顾客