KFC岗位操作指南
准备工作：
1） 检查是否有干净足量的工具，定位放在顾客看不见的地方，工具包括（抹布，捣压棒，扫把，地拖，地拖桶，玻璃清洁剂，玻璃刮，垃圾袋等；
2） 检查洗手间内是否有洗手液，纸巾，水，烘手机等供应，并且清洁无异味；
3） 检查垃圾桶是否装满，垃圾无外溢且无异味；
4） 检查所有设备是否都正常运转且维护优良。


二．日常工作：
1）餐桌的收拾及擦拭干净，桌椅的排列整齐；
2）地面清洁的维持，如有打翻饮料，及时处理；
3）垃圾箱内备有一定数量的垃圾袋及抹布，以备不时之需；
4）垃圾桶内的垃圾达2/3时需捣压，达3/4时需倒掉垃圾并更换垃圾袋；
5）垃圾桶内外要保持清洁且无异味；
6）适时检查玻璃门，窗及镜子，如有需要并进行清洁；
7）餐厅摆设的整理，清洁。如：墙画，花草等；
8）清洁用品不能随处摆放，不能让顾客看见；
9）顾客离开后立即清洁台面，(30秒内清洁，60秒内清洁完毕)以消毒水及清洁抹布，擦干台面，随时清洁台面上的油污及水渍；
10）随时清洁脏的地方，立即拖干倒翻的饮料，扫地及拖地时，接近顾客要有礼貌，尽量不要影响顾客用餐；
11）每次清洁后，都应将清洁工具清洗干净并放回指定的位置；
12）餐厅内一旦发现有任何问题（顾客投诉，设备等）应马上向当班经理汇报。并尽快采取措施解决。


三．餐厅外围：
1）过道垃圾与杂草的清洁；
2）过道地面的清洁；
3）窗台的清洁；
4）室外的广告宣传品如有破损，应通知值班经理；

四．洗手间的清洁：
1）马桶、小便池的清洁；
2）地面的清洁；
3）更换垃圾袋；
4）镜子上水渍及指纹的清洁；
5）洗手台维持清洁；
6）高峰期每15分钟清洁一次洗手间 ；低峰期每30分钟清洁一次洗手间；
五．关心顾客：
1）如有顾客不小心倒翻饮料，应及时补给并通知值班经理；
2）积极主动地协助有需要帮助的顾客；
3）做清洁工作时，注意不要影响顾客用餐；
4）音响（空调）太大或太小时，应通知经理进行调节。
六．团队精神：
主动与其他工作伙伴沟通，协调，合作。

七．玻璃的清洁：

准备工具：
1）玻璃清洁剂；
2）玻璃刮；
3）玻璃擦；
4）抹布；

清洁步骤：
首先，按照比例配好玻璃清洁剂，用玻璃擦将需要清洁的玻璃擦洗一遍，接着用玻璃刮将清洁剂刮干。每刮一次之后，就用抹布将玻璃刮上的清洁剂抹干。当玻璃上只有很少污点的时候，用干净的毛巾或纸巾拭去即可。


八．招牌清洁：
准备工具：
1）清洁剂；
2）梯子；
3）抹布；

清洁步骤：
1）用抹布抹去灰尘。
2）用清洁剂清洗。
注：每星期清洁一次。


九．地面清洁：
准备工具：
1）扫把；
2）垃圾铲；
3）地拖；
4）地拖桶；
5）地板清洁剂；
6）警告牌；

清洁步骤：
1）扫除地面垃圾，沙尘；
2）竖起“小心地滑”牌；
3）将地拖放入地拖桶浸湿并压干；
4）一次只拖一小片，即清洁地拖（注：拖地时应由左至右，再由右至左交替进行。）
5）清洁完地面后，应将地拖立即洗干净，压干挂起，将污水倒掉并清洁地拖桶；
6）待地面风干后，即将“小心地滑”牌收起；

注：随时都应准备好干净的地拖及拖地水，以待不时之需。


十．垃圾箱（桶）的清洁：
准备工具：
1）抹布；
2）清洁剂；
3）消毒水；
4）杀虫剂；

清洁步骤：
1）首先，倒掉垃圾；
2）清洁箱内遗漏的垃圾；
3）用清洁剂清洁垃圾箱内外；
4）用消毒水清洁垃圾箱内外；
5）最后在垃圾箱内部及周围喷洒杀虫剂；

大堂的五大功能：
1） 清洁维护；
2） 物料补充；
3） 设备保养；
4） 与顾客简单沟通；
5） 点膳。
㈡．柜台

1． 准备工作：
1）洗手消毒；
2）检查物料是否充足且摆放整齐；
3）检查陈列柜内的产品，是否合乎质与量的要求；检查冰槽内是否有足够的冰块；
4）确保收银机已开启且零钱充足；
5）随时保持工作区域的清洁与整齐；
6）随时保持双手的清洁；

二．顾客服务：
1．顾客得到快速的服务：
顾客到达柜台5秒钟内欢迎/招呼顾客，点餐结束后60秒内，顾客得到所点的餐饮。顾客开始排队，5分钟内得到其点购的所有餐饮。所有调味料及服务用品均备货充足且摆放整齐。收银机开启数量适当，可满足需求。




2．让顾客感到被尊重和受欢迎：

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