必胜客:海底捞难道你真的学不会?

 作者:高定基    30

   曾经有报道称,必胜客、肯德基组团200人向海底捞学习,还以为学到了什么。5月5日,高定基参加深圳培训联合会的师资采购发布会时,在深圳科技园的必胜客吃了个饭,发现必胜客的服务也是一般,难道真的就像黄铁鹰老师所说的那样——海底捞你学不会?


  因为等一个友人一起吃饭,就准备去必胜客欢乐餐厅先等等。进去时有人迎接,机械地把我领到一个小台,然后把菜谱扔给我,就不再管我,半天也不见递杯水。这种情况在海底捞是不可能出现的。没多久我离开了座位出去接人,这时还没有点餐,我出去也无人关注,出到门口有人给开门,并说您慢走,这点还是不错。


  过了一会,我接了友人回到餐厅,举手叫了很久的服务员,终于有个服务员表情木然地看着我抛出三个字:等一下。走路都是慢慢的,不像海底捞的服务员一样跑步前进,当然需要等一下的。


  如果是在海底捞,当你举手时,很快会被服务员发现,并且像弹簧一样跳过来。如果因为在服务另外一桌不能马上过来,也会大声热情地说“您好,马上就来。”


  在我们点餐之前的7分钟里,没有人给我们倒一杯水。等到点餐之后,才送来两杯柠檬水。结合刚才的经历和我当时的观察,我发现都是在点餐之后才送上一杯柠檬水的,好像怕你喝了水不吃饭就走了。


  柠檬水刚送过来,领班过来巡视,第一句话就是:点餐了吗?我说点了,不然怎么会送水。领班这时才笑了一下,说:“不点餐也会送水啊。”


  对必胜客来说,也许是因为每个客人吃个午餐,消费四五十元,不值得太好的服务,不需要太关注客户的原因吧。

高定基
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