打造饭店服务明星_易钟_企业内训课程

打造饭店服务明星

培训讲师：易钟

讲师背景：
易钟知名酒店管理专家，畅销书《海底捞的秘密》作者，北京易中视野酒店管理有限公司总经理，中国餐饮人俱乐部创办人，中华酒店培训网首席培训师，清华大学与浙江大学餐饮酒店总裁班客座教授，中国饭店协会职业经理人培训班客座教授，《前沿讲座》特邀专家，并详细>>

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打造饭店服务明星详细内容

打造饭店服务明星

一、导言

1、聚焦饭店服务一线员工现存问题

（1）心态不稳定，情绪时好时坏

（2）责任心和团队精神缺乏

（3）把“端盘子”混同于“工作”

（4）不会说话不会微笑不会热情．．．．．．．

2、如何改变现状，锻造服务明星

二、锻造服务明星四步曲

**步曲：服务明星的心态篇

——积极心态，快乐工作

一、我们为谁而工作

1、你在为谁而工作？

2、你的想法决定你的做法！

二、谁决定你的未来

1、服务心态励志7问

(1)我是什么角色

(2)顾客是什么角色

(3)企业是什么角色

（4）你的工资是多少

(5)认为自己很有责任心吗 ……（*（）

2、给自己打分我做的如何？

三、服务心态决定一切

1、心态不好，服务不好，你的消极心态来源？

2、消极心态的原因

3、积极和消极心态的对比

4、自我激发，树立信心

5、树立积极心态，快乐工作每一天

第二步曲：服务明星的服务篇

——优质服务，全“心”感受

一、优质服务的内涵

1、对SERVICE（服务）理解

2、服务意识

二、如何做好微笑服务

1、什么是微笑服务？

（1）微笑服务的创始人是谁？

（2）今天你微笑了吗？

（3）为何你却没有表情

（4）笑出酒店的职业化形象

2、微笑服务在饭店服务中的作用

3、养成习惯，把微笑永留顾客

三、如何做好跟进服务

四、如何做好个性化服务

1、什么是个性化服务？

1、个性化服务的诀窍

（1）细微的观察

（2）记住宾客，准确把握

（3）满足并超越需求

2、与规范化服务的区别

3、满意惊喜服务

第三步曲：服务明星的语言篇

——通则不痛，痛则不通

一、服务语言的基本要求

1、用语礼貌，多用敬语

2、注重语音、语调、语速

3、慎用否定语

二、如何提高对客服务语言的能力

1、善于与客人沟通交流

2、充分应用附加语言

三、如何提高对客接待、应答的沟通语言技巧

1、接待语言表达技巧

（1）善赞赏（2）多询问

（3）常建议（4）用正反

2、应答语言表达技巧

（1）用赞许（2）常附和（3）多举例

（4）心观察（5）选择法（6）会激励（7）灵活法

第四步曲：服务明星的销售篇

——知己知彼，百战不殆

酒店产品的销售过程，实际上是优质服务的升华过程

一、什么是服务销售

二、服务销售中的常见问题

1、缺乏推销意识

2、服务意识不强

3、推销能力差

三、你了解自己的服务产品吗

1、名称

2、原料

3、制作方法、口味、口感、色彩

．．．．．．

四、你了解服务的顾客吗

1、顾客消费的动机

2、顾客都有那些类型

3、顾客都有那些消费的需求

五、提高自我销售的意识

六、寻找并创造销售时机

七、销售交流语言技巧

自检:

1、以上要点我都做到了吗？

2、作为一名服务人员我该如何提升自己，我需要改进的地方？

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