餐饮的优雅仪态培训
餐饮的优雅仪态培训详细内容
餐饮的优雅仪态培训
餐饮的优雅仪态培训
餐饮礼仪课程是著名礼仪培训师朱晴老师礼仪培训系统课程之一。餐饮礼仪培训课
程的主要效果是提升餐饮员工的职业形象,打造专业,服务标准,服务规范的高效能员
工。
培训对象:餐饮一线服务人员
培训时间:两天
一、餐饮站姿标准:
1、头部微微抬起,面部朝向正前方,双眼平视,下颌微微内收
2、颈部挺直,双肩平正,微微放松,呼吸自然,腰部直立,上体自然挺拔
3、双臂自然下垂,处于身体两侧,手部虎口向前,手指自然弯曲,指尖朝下,中指压裤缝
4、两腿立正,两脚跟并拢,双膝紧靠在一起
5、两脚呈"V"状分开,二者之间相距45-60
6、注意提起髋部,身体的重量应当平均分布在两条腿上
二、餐饮站姿的基本形式:
1、侧立式:腿呈"V"型,两 手放在腿部两侧,手指稍弯曲,呈半握拳状
2、前腹式:腿呈"V"型,双手相交放在小腹部
3、后背式:两腿稍分开,两腿平等,比肩宽要窄,两手在背后轻握放在后腰处
4、丁字式:一脚在前,将脚尖外略展开,形成腹前相交,身体重心在两腿上,只限女性
使用
三、餐饮不良的站姿:
A弯腰驼背
B趴伏倚靠
C双腿叉开
D手位不当
E脚位不当
F浑身乱动
G半坐半立
H身体歪斜
四、餐饮的走姿标准:
1、体态优美
2、重心放准
3、身体协调
4、摆动适当(手臂与身体的夹角在10-15度)
5、走成直线
6、步幅适当(男:40厘米;女:36厘米)
7、速度均匀(60-100步/分钟)
五、餐饮的特殊情况走姿:
1、陪同引导(左前两步)
2、上下楼梯(专用、右行、礼让)
3、进出电梯(先进后出)
4、变向行走(后退步、侧行步、前行转身步、后退转身部)
六、餐饮的不良走姿:
1、头部不正
2、摇晃肩膀
3、手位不正
4、步伐过大或过小
5、落脚过重
6、横冲直撞
7、抢道而行
8、阻挡道路
七、餐饮的蹲姿标准:
1、站在所取物品的旁边,蹲下屈膝去拿,抬头挺胸,再慢慢的将腰部放下
2、两腿合力支撑身体,掌握好身体的重心,臀部向下
3、蹲下的时候要保持上身的挺拔,神情自然
八、餐饮的蹲姿形式:
1、交叉式(右前左后,重叠,合力支撑身体,特点:双腿交叉在一起)
2、高低式(左前右后,不重叠,右腿支撑身体,特点:双膝一高一低)
3、半蹲式(左前右后,不重叠,左腿支撑身体,特点:半立半蹲)
4、半跪式(右前左后,身体重心在右腿,特点:一蹲一跪,女穿超短裙)
九、餐饮蹲姿的禁忌:
1、突然下蹲
2、离人过近
3、方位失当(忌正或背对客人)
4、毫无遮掩
5、随意滥用
6、不合适的地方
7、蹲着休息
十、餐饮坐姿的标准:
1、得到允许,方可坐下
2、不坐满坐(3/4)
3、从左侧就坐
4、以背部接近坐位
十一、餐饮坐姿的形式
1、正襟危坐式
2、垂腿开膝式(不能超过肩宽)
3、双腿叠放式
4、双腿斜放式
5、双脚交叉式
6、双脚内收式(大腿并拢,小腿稍许分开,双脚脚掌着地)
7、前伸后曲式(女:前后两腿保持在一条直线)
8、大腿叠放式(男:非正式场合)
十二、餐饮坐姿的禁忌:
1、双腿开叉过大
2、架腿方式欠妥
3、将腿搁在桌椅上
4、双腿过分前伸
5、腿部抖动摇晃
6、脚姿不安分
7、手部放在隐私处
8、用双肘支于桌上
十三、餐饮常用的手势标准:
1、自然垂放双手指间向下,掌心向内,手臂伸直,分别紧贴于两腿的裤线处
2、手持物品
3、A稳妥
4、B自然
5、C到位
6、D卫生
4、展示物品
5、 A上不过眼,下不过胸,左右不过肘
6、 B上不过眼,下不过胸,左右伸直过肘
5、招呼别人
6、A横摆式
7、B直臂式
8、C曲臂式
9、D斜臂式
10、E双臂式
6、尊者先
A注意力度
B注意时间
C注意方式
7、挥手道别
A身体站直
目视对方
C手臂前伸
D掌心向外
E左右挥动
8、手势的禁忌:
A容易误解的手势
B不卫生的手势
C不尊重他人的手势
D不稳重的手势
餐饮服务人员礼仪培训总结
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