《金牌服务官--西式餐饮服务能力实训》
《金牌服务官--西式餐饮服务能力实训》详细内容
《金牌服务官--西式餐饮服务能力实训》
国宾级服务金钥匙
西式餐饮接待能力实训培训目标
通过训练，提升员工对西式餐饮接待服务的标准高度有新的认知，了解中西餐之间文化差异在餐饮中的具体表现，从而提升西餐服务的精致体验。
通过对服务人员的仪容仪表、礼仪仪态、服务行为规范进行统一规整与训练，实现服务人员工作规范化、标准化的重要统一。
通过西餐菜式特点的介绍、酒水搭配特点，从流程中学习客人用餐礼仪的讲究，让服务人员掌握西餐的关键服务，整体提升服务品质。
课程时间：1-2天/每天6小时（根据学员吸收程度灵活调整）
培训模式：理论、实操训练同步进行
四、课程大纲：
第一部分：西餐文化的发展与特点
简单了解西餐文化发展的特点
西餐中女士优先定律
西餐服务是非常注重礼仪礼节、美好感受的一项服务
西餐文化与中餐文化的基本区别
服务人员应表现大方、得体、高雅、自信、品味
西餐服务接待中淑女、绅士的气质培养
服务人员应该具备的知识结构和技能结构
8、西餐服务礼仪中对服务人员的形象要求
第二部分：国宾级接待需具备的仪容仪表
一、无声的服务—表情礼仪（训练）
1、如何打造亲切动人的微笑？
服务礼仪中的标准微笑
微笑训练法（训练）
二、表情的至高境界--眼神表达！
礼仪中视线表达的规范和要求
目光的使用规则
目光注视的区域及时间把握
三、仪容仪表规范标准及细节要求
面容、皮肤、化妆
发型、发质、发色
服装、服饰、鞋袜
实操训练：要求课前按照现有最高标准执行仪容仪表进课堂，现场进行点评、规范、统一，照片、视频采集。
第二部分：国宾接待人员仪态高规格训练
1、国宾接待对服务人员的仪态要求
高度、规范、标准
我们的目标是做到形神合一
2、优雅的服务站姿训练
餐饮服务中该怎么站？站哪里？注意细节？
近距离面客服务的站姿关键要领
女服务人员站姿标准及训练
男服务人员站姿标准及训练训练
3、轻盈的服务走姿训练
男、女服务人员走姿要领及训练
迎面见到客人的礼让
进门、出门、走廊、厅内的重要细节
手持物品时的走姿要领
4、端庄的服务坐姿训练
服务中什么情况下可以坐？
女服务人员的坐姿标准及训练
男服务人员的坐姿标准及训练
坐式服务岗位中坐姿的要求和标准
5、得体的服务蹲姿训练
蹲式服务的时机、要领与细节
女士服务蹲姿训练及训练
男士服务蹲姿训练及训练
服务礼仪中如何在不同环境下蹲得有礼有节？
6、鞠躬礼训练
迎宾时的鞠躬
送客时的鞠躬
服务中鞠躬的要领和注意细节
鞠躬礼训练
7、在国宾接待中，应明确规范的几种礼仪姿势
服务礼仪中手势的作用
引导客人时的服务手势及注意细节
介绍领导、自我介绍训练
递接物品的正确手势及注意细节
点头礼和欠身礼的使用规则
服务中遇到有交换名片要求时的正确回应与礼仪规范
服务中遇到有握手要求时的回应与礼仪规范
帮客人整理悬挂外套、提拿物品的技巧
学以致用：情景演练
第三部分：高规格西餐接待服务标准实训
西餐的主要餐具特点及使用介绍
客用餐具
服务用具
餐桌用具
西餐服务流程与标准实训操练
西餐服务主要流程
西餐服务员在对客服务各环节中的工作内容及要求
餐前准备
值台员餐前准备的工作流程及标准
西餐摆台技能训练—技巧、原则、流程训练
餐中服务
迎宾员工作内容、礼仪及服务要求
餐中服务人员工作流程及标准训练
点菜的技巧训练
西餐菜式上菜的顺序介绍及服务要点训练
西餐菜肴与酒水的搭配
撤盘的时机
餐具的更换
甜品、茶、咖啡服务
餐后服务
送客的礼仪
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