《提升职业素养 打造人生品牌》   01.01

章、明确角色认知一、角色认知二、各层级员工上班期间的四项职业准则第二章、确立正面积极的职业心态一、职场人士必备的九种职业心态二、融入心态三、学习心态四、感恩心态五、付出心态六、老板心态第三章、确立良好的职业道德一、热爱本职工作二、诚实守信三、文明礼貌四、提升自己的职业知识、职业技能第四章、职业礼仪；1、微笑2、着装3、站姿4、坐姿5、躹躬6、握手7、交换名片

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《团队合作 互利共赢》   01.01

章、团队的概念什么叫团队？第二章、团队合作的意义（一）团队合作才可以在任何恶劣的环境下生存！（二）团队合作就可以战胜比自己强大得多的竞争对手；（三）团队合作才可以使企业度过异常险恶的困境；（四）团队合作才可以实现多方共赢。第三章、怎样才能实现合作一、要让团队里面的各方都有参与权，有利可图二、团队的领导者要善于把表达力转化为生产力三、团队成员之间要善于赞美别人

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《抓住运营细节 有效控制餐饮成本》   01.01

章、相关概念一、成本的概念二、成本的知识（一）餐饮成本的组成（二）与餐饮企业成本升降密切相关的三大要素三、控制成本的意义四、餐饮各项成本指标标准第二章、餐饮控制成本的细节一、人力成本控制措施二、低值易耗品成本控制措施三、能源成本控制措施四、其他成本的控制第四章、控制出品部成本的细节一、严格控制出品成本（一）严格控制原材料采购成本（二）严格控制原材料储藏保管成

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运用绿色营销理念 实现效益一路飙升   01.01

章、营销及“绿色营销”的定义一、营销的概念二、营销与推销的分别三、酒店“绿色营销”的概念第二章、酒店如何实施“绿色营销”策略一、用“以顾客为中心”的理念，培育顾客的绿色养生需求二、以“4R”准则开发绿色产品（一）绿色餐饮（二）绿色价格策略绿色客房（三）绿色服务三、运用“4PS”实施“绿色营销”策略（一）绿色产品策略（二）绿色价格策略（三）绿色渠道策略（四）绿

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《实施三大营销策略 餐厅必定顾客如云》   01.01

章、营销的作用一、推销和营销的主要区别二、营销可以让同一产品价值增百倍，千倍，万倍第二章、餐厅三大基本营销策略一、环境营销策略酒店及餐饮企业想要有好的效益，一定要在筹建及经营过程中精心设计，打造能给顾客产生强大冲击力的环境。案例讨论分析讨论：如何打造一个能给顾客产生强大冲击力的消费环境？二、产品营销策略产品营销的前提是要有好产品。产品营销就是赋予产品文化内涵

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《强化精神激励 让员工激情飞扬》   01.01

章：了解下属需求马斯洛需求层次理论第二章：激励的内核一、激励的定义二、激励的意义三、激励要旨第三章、激励原则一、企业与个人目标一致的原则；二、物质激励和精神激励相结合，以精神激励为主的原则；三、内外激励相结合的原则；四、正激励、负激励相结合的原则；五、激励方式多样化原则；六、激励手段公正原则；第四章、精神激励技巧一、情感激励技巧二、诱导激励技巧三、荣誉激励技

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《顺应新常态 餐厅将客如潮涌》   01.01

章、近期餐饮发展新常态一、门店小型化二、菜品精致化三、服务自助化四、价格亲民化五、产品绿色健康化六、餐饮刮起混搭风七、特色消费方式成主流八、增值服务受青睐九、大众化餐饮品牌唱主角第二章、新常态下餐饮的经营思路一、弄清客人的需求二、精准定位，创新经营模式三、新常态下餐饮经营思路：（一）宴会厅同时混搭茶餐厅或自助火锅（二）将小型餐厅改造成大众化主题特色餐厅（三）

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《餐饮巧转型 寒冬化作艳阳天》   01.01

章、餐饮遇上数九寒冬2013——上半年中国内地餐饮业回顾与展望一、20年一遇的寒冬二、寒冬中出现的几股暖流第二章、巧妙转型应对一、放低身段，腑首迎客二、精准定位，创新经营模式（一）定位的重要性：（二）定位的指导思想：（三）定位技巧：三、提升品质，变价格竞争为价值竞争（一）打造高雅的就餐环境（二）对菜肴产品精准定位四、提供优质服务，让客人从满意到感动五、运用多

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《明确角色定位 成就职场梦想》   01.01

章、企业各层级管理者的角色定位及认知一、各层级管理人员的位置：二、各层级管理人员的角色认知三、中层管理者角色认知1、部门经理（经营者的代理人）的四项职业准则2、经理与其他部门经理相处之道3、部门经理扮演的五大角色四、常见的角色错位1、不顾公司形象2、没起到承上启下、承前启后、承点启面作用，3、我的地盘，我说了算。4、充当群众代表，站错队。第二章、中层管理者的

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运用绿色理念 实现餐饮效益明显提升   01.01

章、相关概念一、“绿色餐饮”的概念二、绿色食品的概念三、提高餐饮效益的概念（一）社会效益（二）经济效益四、绿色餐饮的具体内容(一)绿色采购(二)绿色管理及绿色服务(三)绿色生产第二章、用绿色理念营造绿色就餐氛围一、选址：二、绿色餐厅设计（一）环保（二）节能（三）卫生防疫（四）绿色餐厅布置（五）绿色厨房设计（六）员工及后勤区域绿色设计第三章、用绿色理念开发绿色

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