马诗敏：《西餐用餐礼仪与基础知识》培训课纲

讲师：马诗敏

讲师助理：周凝、melody

课程背景：西餐逐渐成为商务场上的一种用餐形式，用餐时应当注意礼仪，餐具的正确使用，西餐比中餐的餐具相对复杂，应当注意的细节更多，许多职场人士亟待接受专业培训。

授课对象：对西方文化有兴趣，想深入了解西餐礼仪和西餐基础知识的企业、员工、学生等。

课程目标：让听众对西餐用餐流程、餐具以及礼仪有清晰的认识，了解各类酒与食品的搭配，通过互动游戏或现场沟通等方式，提升客户的体验感和参与度。让学员明白，记住西餐礼仪有窍门，正确用好刀叉有方法，了解西方酒文化其实很简单。

培训方式：

1、互动游戏

2、脑力风暴

3、案例教学

4、实操考核

课程时长：40分钟-3小时

课程设计思路：可根据企业需求进行调整

课程特色：互动性强、深入浅出、案例丰富、讲师富有感染力

课程大纲：

一、西餐的服饰礼仪

（一）Formal-White Tie正式着装

（二） Semi-formal-Black Tie半正式着装

（三）Cocktail鸡尾酒会着装

（四）Business一般商务着装

二、西餐的座次礼仪

（一）常见坐席设计：长桌座次图

（二）常见坐席设计：门型坐席排列

（三）常见坐席设计：T型坐席排列

（四）常见坐席设计：圆台座次图

三、西餐餐具的优雅使用

（一）餐具摆放

世界上高级的西式宴会摆台是基本统一的。共同原则是：

垫盘居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向内。

盘前横匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情摆放。

酒杯的数量与酒的种类相等，摆法是从左到右，依次摆烈性酒杯，葡萄酒杯，香槟酒杯，啤酒杯。

（二）刀叉使用

1、方法

2、注意事项

（三）餐巾纸的使用

1、方法

2、注意事项

（四）互动游戏

四、西餐中各种食物的正确吃法

（一）头菜

1、类别介绍

2、标准用餐方法

（二）副菜

1、类别介绍

2、标准用餐方法

（三）主菜前面包

1、类别介绍

2、标准用餐方法

（四）主菜

1、类别介绍

2、标准用餐方法

（五）沙拉

1、类别介绍

2、标准用餐方法

（六）甜品

1、类别介绍

2、标准用餐方法

（七）饮料

1、类别介绍

2、标准用餐方法

五、西餐中的酒文化

（一）酒与菜的搭配

1、开胃酒

（1）类别

（2）作用

2、佐餐酒

（1）白葡萄酒与海鲜

（2）红葡萄酒与红肉

（3）粉红葡萄酒与食物

3、餐后酒

（1）类别

（2）作用

4、酒与酸，甜，和咸味食物的搭

（1）类别

（2）作用

（二）酒杯的拿法

1、白葡萄酒酒杯

2、红葡萄酒酒杯

（三）斟酒礼仪

1、斟酒的方法

2、斟酒时的注意事项

（四）敬酒的举止要求

1、斟酒

2、敬酒

3、干杯

（五）敬酒的注意事项

马诗敏老师的其它课程