周忠亭老师的内训课程
一、餐饮客户经理的修炼1、塑造形象的技巧2、专业的语言修辞礼仪3、“信任”与客户共舞总结：收获：二、餐饮客户的调研管理1、客户的五大类型及服务技巧2、客户的八大需求需求分析3、客户消费特点4、客户购买信息的主导因素5、客户的行为信息分类总结：收获：三、餐饮卓越的客户服务艺术1、卓越客户服务管理2、客户的投诉管理总结：收获：四、餐饮实战客户关系沟通艺术1、情感沟通2、理念沟通3、形象沟通4、利益沟通5、八大策略沟通增进客户关系总结：收获：五、餐饮客户的开发获利管理1、客户数据的分级管理策略2、潜在客户信息收集3、客史档案的建立与管理4、竞争对手的客户开发总结：收获：六、餐饮忠诚客户关系的打造1、
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绪 言 中国的“吃”，有四方面内涵，这也是菜品创新要考虑的基本问题。 1．吃饱：足以裹腹。 2．吃好：鸡鸭鱼肉、山珍海味。 3．吃出文化：精神享受。 4．吃出健康：营养安全。 部分 菜品创新一解 菜品一定要创新（必要性） 为什么要创新？ 第二部分 菜品创新二解 1、价格定位 2、竞争定位 3、顾客定位 4、偏好定位 5、特色定位 第三部分 菜品创新三解 一、分析目的 二、分析方法 三、分析步骤 四、分析评价及对策 对以上分析的不同类别的菜品采取不同的方法及对策： １．明星菜 ２．耕牛菜 ３．问号菜 ４．狗菜 第四部分 菜品创新四解 一、菜肴创新 ——评价菜肴质量的四大核心要素 二、菜肴创新——
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绪 言中国的“吃”，有四方面内涵，这也是菜品创新要考虑的基本问题。1．吃饱：足以裹腹。2．吃好：鸡鸭鱼肉、山珍海味。3．吃出文化：精神享受。4．吃出健康：营养安全。部分 菜品创新一解 菜品一定要创新（必要性）为什么要创新？第二部分 菜品创新二解 1、价格定位2、竞争定位3、顾客定位4、偏好定位5、特色定位第三部分 菜品创新三解 一、分析目的二、分析方法三、分析步骤四、分析评价及对策对以上分析的不同类别的菜品采取不同的方法及对策：１．明星菜２．耕牛菜３．问号菜４．狗菜第四部分 菜品创新四解 一、菜肴创新——评价菜肴质量的四大核心要素二、菜肴创新——时尚菜肴要素三、菜肴创新——影响菜肴质量（感觉）
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部分餐饮金牌经理----流金岁月第二部分餐饮金牌经理----赢在现场整理到位、清洁到位责任到位、细节到位第三部分餐饮金牌经理----利润再造执行到位、沟通到位创新到位、天天到位餐饮管理之“道” 导论 愿望（战略）-----茫然 无短期目标--------盲目 瞎忙（忙碌）----利润？ 金牌经理财富观餐饮管理流程步骤一、整理到位整理到位的内容：生产现场——怎么整理？整理到位的标准：整理到位事项：二、清洁到位清洁到位的内容：生产现场——清洁到位标准：清洁到位事项：进行清洁教育制定清洁到位制度；制定清洁到位检查标准整理清洁检查告示牌”张贴，让每个人都清楚并监督三、责任到位怎样责任到位？责任到位的标
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变危机为商机，变成本为利润，变消极为积极；让懒人变得主动，让能人变得可靠，让庸人变得可用。亲爱的企业家一定要记住：员工不能创造利润时就是在浪费成本！出版光盘：《股权激励整体方案》《赢在领导力》《厨政管理实战宝典》 《5 1绩效考核管理》等。书籍：《绩效利器》《股权利器》《质检利器》《营销利器》《激励利器》《连锁利器》等。学习目的收获很多企业因薪酬发放而头疼，到底企业给员工多少工资是合理，怎样提升员工满度。激发员工‘牛势’，让员工产生压力--求动力--共发展--带动经济增长点，实现企业与个人双赢的愿望。1.增长企业纯盈利3-5，如果企业销售额是2000万，全年提升企业纯盈利约60万。2.企业今天
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现代企业管理，更注重“以人为本”的人性化管理模式，企业管理的重点也日趋体现在对人的管理策略上。作为现代企业的人力资源管理者，应以战略高度构建高效实用的人力资源管理体系，推动企业变革与创新，终实现企业的持续发展。帮助企业家、人力资源经理开阔思路，激发灵感，培养带领企业持续健康发展的卓越人力资源管理人才。本次课程以实操、实战、实效、实用为核心，主要分为两大部分：部分：认识人力资源拨云驱雾，直面真谛————人力资源宏观概况第二部分：人力资源管理实务体系万丈高楼，始于根基————职务说明书/职位管理运筹帷幄，慧眼识英————人力资源诊断规划/招募面试去伪存真，英雄本色————素质测评/职业规划挖掘潜能