详细目录：

第一编食品质量控制国际标准化通用管理
第一章内和肉制品的质量推制
第二章水产品及其制品的质量控制
第三章乳和乳制品的质量控制
第四章果蔬制品质量控制
第五章谷物和谷物食品的质量控制
第六章果汁与软饮料的质量推制
第七章酒精饮料的质量控制
第八章热饮料的质量控制
第九章食品两料质量辞制
第十章食品质量保证于控制作业
第二编食品质全全卫生预防控削国际标准化通用管理
第一章食品污染的预防控制
第二章农药残留的挂制
绵三章单药啖留的控制
第四章重金属其他微牲元素的污染控制
第五章二英及共类似物的污染控制
第六章多环芳烽（PAH）的捭制
第七章硝酸盎、亚硝酸盐与N一耽硝巷化个物的堆制
第八章杂环胺炎化合物的污染堆制
第九章氯丙醇的污染拴制
第十章真菌惹紊趵污染推制
第十一章食品的腐败变质与食源性疚病预防控锏
第十工章植物性食嵛半致的食源性疚病预防堆社f
第十二章动植物性食嵛学致的食源牝痰病预防粹制
第十四章水产嵛屮的～物菇紊屮毒预防控制
第十三章疯午疝竹播惟海绵状腑病预防拧制
第十六章食物过敏烦防推俐
第十七章食揣冻加剂的谷矬女全使用
第十八章转基田食品安仝惟
第十九章辐照食品的安全与卫生
第二十章芮烯毗胺危隘恍弗例
第三编食品卫生安全质且控制国用笛翟体系HAcc的推行实施
第一章HACCP体系概述与推行实施
第二章HACCP体系与GMP、ssoP的关系
第三章HACCP体系的具体操仵应用
第四章HACCP体系认证勺宙核
第四贫现代伏品保鲜保质技术
第一章现代食品化学保鲜保质投术
第二章现代食桁冷弥保鲜保质技术
第三章现代食品气调保鲜俅质技术
第四章觋代食品冻干保鲜保质技术
第五章现代食品的其他保鲜保质技术
第六章现代食品冷藏链保鲜保质技术
第七章易腐食品运输柯关的地面设施
第五编现代食品卫生安全快速检澍检验方法
第一章现代食品K生安全检涮检验技术基本知识
第二章食嵛屮佰窨化学物质怏速检测检验方法
第二章菇素伙速检测检验方法
第四聿食揣屮有害傲生物怏速撒涮梅验方法
第五章转基因食品的检测检验方法
第六编现代食品质量优劣及拣假怏速竖别方法
第一章肉与肉制品质哉优劣皮掺假怏迩鉴刿方法
第二章蛋与但制品质量优劣及掺假快达鉴别方法
第三章水产桁掺假怏逸鉴别方法
第四章乳与乳制品质童优劣及掺假怏速辖别方法
第五章食用军搀假快速鉴别方法
第六章食用植物油掺假快迷鉴别方法
第七章酒精饮料质蚩优劣及掺似怏速雏别方法
第八章蜂蜜掺假怏速雏别方法
第九章冷饮类、荼叶、咖啡等食品质量优劣及掺假怏速鉴划方法
第十章调味桁掺假怏速雏别方法
第十一章谷物和谷物食粘质置优劣及掺假怏速鉴刿方法
第十二章其他食品掺似怏迩鉴删方法
第七编核心法规艾件与标准规范规程

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