详细目录：

第一编 食品加工新工艺新技术与质量管理体系总论
第一章 食品加工的基本要求
第二章 食品加工生产主要原料特征
第三章 食品质量管理与认证
第四章 食品质量管理与安全食品
第五章 HACCP体系在食品安全控制中的应用

第二编 食品开发创新设计与生产工艺技术标准
第一章 一般食品开发创新设计与生产工艺技术标准
第二章 保健食品开发与生产工艺技术标准
第三章 无公害是品开发与生产工艺技术标准
第四章 绿色食品开发与生产工艺技术标准
第五章 有机食品开发与生产工艺技术标准
第六章 转基因食品开发生产工艺技术标准

第三编 食品生产加工新技术、新工艺
第一章 肉禽产品生产加工新技术、新工艺
第二章 蛋制品生产加工新技术、新工艺
第三章 水产品生产加工新技术、新工艺
第四章 乳制品生产加工新技术、新工艺
第五章 粮食生产加工新技术、新工艺
第六章 油脂生产加工新技术、新工艺
第七章 果蔬制品生产加工新技术、新工艺
第八章 软饮料生产加工新技术、新工艺
第九章 酒精类饮料生产加工新技术、新工艺
第十章 糖果和巧克力生产加工新技术、新工艺

第四编 食品创新配方设计及应用
第一章 肉禽类产品创新配方设计及应用
第二章 蛋制品创新配方设计及应用
第三章 水产品创新配方设计及应用

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