详细目录：

第一篇 食品卫生抽样监测综述
第一章 食品质量与食品卫生
第二章 食品的抽样与取样
第三章 抽样食品的制备与前处理
第四章 抽样食品的净化与浓缩
第五章 卫生食品抽样监测结果的评价
第二篇 食品卫生监督管理
第一章 食品卫生监督管理的范围、内容与原则
第二章 食品卫生行政执法
第三章 不同类型食品的卫生问题及监督要点
第四章 餐饮业的卫生监督管理
第五章 街头食品的卫生监督管理
第六章 保健食品的卫生监督管理
第七章 进口食品的卫生监督管理
第八章 出口食品的卫生监督管理
第九章 食品质量安全认证体系
第三篇 食品卫生抽样监测
第一章 食品中的天然毒素及其监测
第二章 食品中有害元素及其监测
第三章 二?f及其类似物对食品安全性的影响
及其监测
第四章 食品中的药物残留及其监测
第五章 食品中的农药残留及其监测
第六章 食品中的致癌物质及其监测
第七章 食品添加剂及其监测
第八章 食品腐烂变质及其监测
第九章食品包装材料和容器中的有害物质监测
第十章 转基因食品的安全性及其监测
第十一章 掺伪食品的监测
第十二章 食品中霉菌素的监测
第十三章 细菌对食品的污染及其监测
第十四章 病毒对食品的污染及其监测
第十五章 寄生虫对食品的污染及其监测
第四篇 食品卫生行政执法与违法处罚典
型案例分析
一、无证经营食品被处罚案例分析
二、农药污染青菜所致食物中毒处罚案例分析
三、无食品标识处罚案例分析
四、销售食品不索证引起的处罚案例分析
五、食品卫生行政处罚不当案例分析
第五篇 食品卫生质量监督管理与抽样监
测执行标准
第一部分 食品卫生分类标准
一、淀粉分类标准
二、罐头食品分类标准
三、软饮料分类标准
四、食品添加剂分类和代码
五、食品用香料分类与编码
第二部分 食品卫生抽样监测执行标准
一、食品安全控制执行标准
二、粮油食品卫生监测与监督管理执行标准
三、乳类食品卫生监测与监督管理执行标准
四、肉类食品卫生监测与监督管理执行标准
五、糖类食品卫生监测与监督管理执行标准
第六篇 食品卫生行政执法与违法处罚法
律依据
一、国家食品安全相关法规与世界卫生组织
二、食品卫生综合类行政执法与违法处罚法律依据
三、分类食品卫生行政执法与违法处罚法律依据
四、饮用水卫生行政执法与违法处罚法律依据
五、食品包装材料卫生行政执法与违法处罚法律
依据
六、特殊食品卫生行政执法与违法处罚法律依据
七、食品添加剂卫生行政执法与违法处罚法律依据
八、学校食品卫生行政执法与违法处罚法律依据
九、行业食品卫生行政执法与违法处罚法律依据
十、食品卫生监督检查行政执法与违法处罚法律
依据

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