内容简介：

专家指出，现在市面上的螃蟹中一般会残留以下有害物质：氯霉素、孙雀石绿染料、重金属残留、敌百虫等农药残留、生物性激素，长期食用会导致人的生理机能受损及严重的并发综合症。

我国部分出口水产品中氯霉素超标等质量安全事故频繁发生，引起社会各界广泛关注和主管部门高度警惕。国家质检总局、出入境（海关）检验相关部门开展了水产品质量安全大行动......

欧盟委员会禁止进口我国动物源性食品，国内水产口养殖加工企业受损严重。按2001年的口径是7亿美元，其中水产品接近6亿美元，加上相关的产业，损失不低于10亿美元......

北京从明年起，虾蟹等水产品在进入市场之前必须到主管部门领取合格证。鱼、虾、蟹等水产品将加入无公害食品队列。

2002年11月29日，欧盟对我国出口的水产品，除鱼虾类外，都已经解除进口禁令。我国相关部门提出了要求：......加快进行水产品药物残留专项整治，确保水产品质量符合出口要求，并进一步保证消费者安全食用水产品。

　
详细目录：

第一篇 水产经济及相关课题的研究
第一章 水产业在国民经济中的地位及发展状况
第二章 水产业现状及相关课题研究
第三章 水产养殖经济
第四章 水产食品、调味品及功能食品的市场需求
第五章 水产品的综合利用
第六章 水产经济与水产品重要地位
第二篇 水产品达标养殖及饵料配方标准
第一章 新技术在水产养殖中的应用与分析
第二章 海水鱼、贝、藻类养殖
第三章 名、特、优品种类养殖
第四章 海洋增殖渔业技术
第五章 饵料生物培养技术
第三篇 水产品达标加工工艺及配方
第一章 鱼糜及其制品达标加工
第二章 水产干制品的达标加工
第三章 罐头制品达标加工
第四章 腌、糟、醉、烟熏制品达标加工
第五章 冷冻制品达标加工
第四篇 水产品储运包装的达标作业技术 第一章 水生动物的保活运输及储存
第二章 活鱼运输机械与设备
第三章 水产品的活体储运
第四章 水产品的冷却保鲜
第五篇 水产常见病虫害对产品的影响及防治方法
第一章 水产病毒病的危害
第二章 病虫害产生的因索及诊断
第三章 病虫害的种类及治疗
第四章 水生动物的敌害防治
第五章 病虫害的预防及治疗
第六篇 水产品各项成分含量的国家标准及达标检验检疫
第一章 水产加工原料的成分特性及分析检验
第二章 水产罐头制品的检验项目、国家标准及分析方法
第三章 鱼油制品的分析检验
第四章 其他重要项目的分析检验
第五章 水产原辅料的质量规格与成品包装的卫生安全标准
第七篇 水产相关法律法规
第八篇 水产相关单位简介

相似教材