内容简介：

食品生产加工企业质量安全监督管理办法
第52号
《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》已经2003年6月19日国家质量监督检验检疫会议审议通过，册予公布，自公布之日起施行。
局长 郑筱萸
二00三年七月十八日
本书特点
新颖：本书围绕国家最新出台的食品卫生监督办法这一法规，用全新的资料对这一办法的实施作了详尽的分析
权威：本书是由卫生、食品领域的众多专家和学者精心编制而成。
实用：本书通俗易懂，内容科学而全面，是一部实用性很强的指导用书
本书内容
本书紧紧围绕国家刚出台的食品卫生监督办法这一政策，详尽阐述食品卫生监督过程的全方位的内容。
该书由以下八部分构成。

读者对象
食品管理部门
食品生产、经营单位
卫生监督部门
工商管理部门
各大饮店、餐饮行业
各级食品市场管理部门
各类食品从业单位
食品研发院（所）
检验检疫机构
各大中院校食品专业院系
各级图书馆



详细目录：
第一编 食品卫生基础知识
第一章 食品卫生概论
第二章 食品质量
第三章 食品污染
第四章 各类食品的卫生
第五章 食品容器及包装卫生
第六章 食品加工卫生
第七章 食物中毒

第二编 食品卫生与质量安全控制
第一章 食品卫生管理
第二章 食品生产企业设施卫生管理
第三章 食品质量控制
第四章 食品质量安全检验
第五章 食品卫生质量管理
第六章 食品安全质量管理

第三编 食品生产经营人员卫生监督与管理
第一章 食品生产经营者法定责任
第二章 食品生产经营企业建筑设施与设备卫生
第三章 食品生产经营企业的自身卫生管理
第四章 食品与原料采购的卫生要求
第五章 食品加工的卫生要求
第六章 食品贮运卫生管理
第七章 食品销售卫生管理
第八章 餐饮业卫生监督
第九章 街头食品经营卫生监督
第十章 食品卫生从业人员卫生知识培训

第四编 食品卫生监督检验与评价标准
第一章 食品卫生标准
第二章 食品卫生微生物检验监督标准
第三章 食品卫生理化检验监督标准
第四章 食品添加剂卫生标准
第五章 食品包装材料卫生标准

第五编 食品污染与食物中毒的监管
第一章 食物中毒概述
第二章 食物中毒的预防
第三章 食品的污染与危害
第四章 食品采样与送检
第五章 伪劣食品的鉴别
第六章 食品腐败变质监管
第七章 食品感官检查
第八章 食物中毒应急处理措施

第六编 食品卫生安全监督典型案例分析
第七编 食品卫生监督相关法律法规

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