详细目录：

第一篇 总论
第一章 保健食品概述
第二章 保健食品功能成分化学
第三章 保健食品营养成分化学
第二篇 改善免疫功能的保健食品生产配方优化设计与新工艺
第一章 概述
第二章 乳酸菌和双歧菌类保健食品
第三章 单细胞藻类保健食品
第四章 功能性糖类保健食品
第五章 膳食纤维类保健食品
第六章 肽类保健食品
第七章 植物蛋白类保健食品
第八章 动物蛋白类保健食品
第九章 核酸类保健食品
第十章 功能性油脂和类脂类保健食品
第十一章 维生素类保健食品
第十二章 矿物元素类保健食品
第十三章 食用菌类保健食品
第十四章 蜂产品类保健食品
第三篇 植物材料和药草类保健食品生产配方优化设计与新工艺
第一章 药草类保健食品
第二章 药食两用植物类保健食品
第三章 蔬菜类保健食品
第四章 水果类保健食品
第五章 谷物、粮食和杂粮类保健食品
第四篇 营养强化类保健食品生产配方优化设计与新工艺
第一章 补钙类保健食品
第二章 婴幼儿类保健食品
第三章 氨基酸类保健食品
第四章 改善营养贫血类保健食品
第五篇 减肥与美容类保健食品生产配方优化设计与新工艺
第一章 甜味剂和蔗糖代用品
第二章 其他蔗糖代用品
第三章 低糖类保健食品
第四章 脂肪代用品
第五章 低脂肪和低热量类保健食品
第六章 美容类保健食品
第六篇 其他保健食品生产配方优化设计与新工艺
第一章 延缓衰老保健食品
第二章 改善学习记忆保健食品
第三章 促进生长发育保健食品
第四章 抗疲劳保健食品
第五章 抗突变保健食品
第六章 抑制肿瘤保健食品
第七章 降血脂保健食品
第八章 降血糖保健食品
第九章 改善性功能保健食品
第十章 改善胃肠道功能保健食品
第十一章 改善视力保健食品
第十二章 对化学性肝损有保护作用的保健食品
第十三章 清咽润喉保健食品
第十四章 调节血压保健食品
第七篇 保健食品生产新技术
第一章 保健食品生产对工厂的要求
第二章 保健食品生产对设备的要求
第三章 膜分离技术及其在保健食品生产中的应用
第四章 微胶囊技术及其在保健食品生产中的应用
第五章 超临界二氧化碳技术及其在保健食品生产中应用
第六章 酶工程及其在保健食品生产中的应用
第七章 微生物技术及其在保健食品生产中的应用
第八章 保健食品生产其他新技术
第八篇 保健食品质量检测
第一章 概述
第二章 功能成分的检测
第三章 营养成分检测
第四章 有害成分检测
第五章 热点保健食品质量检测
第六章 常见原料药材的薄层色谱
第九篇 保健食品新标准

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