详细目录：

第一篇 配制酒生产新工艺
第一章 总论
第二章 配制酒生产厂房、设备、仪器
第三章 配制酒的原辅料
第四章 配制酒的生产工艺
第五章 以葡萄酒和果酒为基酒的配制酒
第六章 以黄酒、清酒、啤酒为基酒的配制酒
第七章 以蒸馏酒、食用脱臭酒精为基酒的配制酒
第八章 配制型汽酒

第二篇 配制酒新配方
第一章 概述
第二章 配制酒生产原料和辅助材料
第三章 配制酒生产基本原理和方法
第四章 配制酒新配方
第五章 鸡尾酒的生产

第三篇 配制酒酒体分味设计
第一章 配制酒酒体分味设计原则
第二章 配制酒酒体分味特征形成因素
第三章 配制酒酒体分味的确认
第四章 成品配制酒酒体分味形成模式
第五章 配制酒酒体分味形成技术

第四篇 配制酒的新产品研发生产
第一章 果香型配制酒
第二章 花香型配制酒
第三章 蔬菜型配制酒
第四章 药香型配制酒
第五章 仿洋利口酒
第六章 啤酒、汽酒类配制酒
第七章 其他类型配制酒

第五篇 配制酒的质量控制与检测
第一章 配制酒病害及其防治
第二章 配制酒的品评
第三章 配制酒原料及产品酒检测
第四章 化验室建设
第五章 常用仪器分析法
第六章 配制酒理化指标检验
第七章 配制酒卫生指标检验
第八章 配制酒感官检验

第六篇 配制酒厂经营与管理
第一章 配制酒厂经营组织与岗位管理
第二章 配制酒厂采购、储存管理
第三章 酒水营销管理
第四章 酒水的成本管理
第五章 制水的市场服务调查与管理

第七篇 国外专业酒厂新产品开发经验学习

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